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Blanchi pour préserver sa couleur verte éclatante et sauté pour enrichir sa saveur, ce plat d'accompagnement à la fois simple et élégant regorge de goût vif à chaque bouchée.

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Produit: 4 PORTIONS

Temps de cuisson: 1 Heures, 15 Minutes

Ingrédients
INGRÉDIENTS
2 bouquets (1 lb) de minibrocolis



1 c. à soupe d'huile d'olive



4 gousses d'ail, tranchées finement



1 c. à thé de sel casher



½ c. à thé de flocons de piment rouge (facultatif)



½ tasse d'eau



Quartiers de citron, pour le service

Ingredients
1 pound fresh tuna

2 cups olive oil

3 sprigs thyme

1 clove garlic

1 strip lemon zest

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Sur la base de 1 cotes

Méthode de préparation

  1. Rincer les minibrocolis sous l’eau froide et secouer l’excédent d’eau. Couper environ 12 mm du bas des tiges de minibrocolis. Préparer un grand bol d’eau glacée.
  2. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition à feu vif. Ajouter les minibrocolis et remuer; faire cuire pendant 1 minute. Retirer les minibrocolis de la marmite et les plonger immédiatement dans l’eau glacée; laisser refroidir complètement.
  3. Retirer les minibrocolis de l’eau glacée et les éponger avec des essuie-tout.
  4. Dans une grande poêle à bords droits, faire chauffer l’huile à feu moyen élevé jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajouter les minibrocolis et faire sauter jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur vert vif et que les tiges et les pointes de bouquets soient légèrement carbonisées, de 5 à 7 minutes.
  5. Ajouter l’ail, le sel et les flocons de piment rouge, le cas échéant. Continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’ail soit odorant, environ 30 secondes. Ajouter l’eau, couvrir la casserole et faire cuire jusqu’à ce que les minibrocolis soient tendres, de 1 à 2 minutes. Servir immédiatement, avec des quartiers de citron.