![Salade chaude d’épinards fanés avec vinaigrette Dijon à l’érable](-/media/images/united-states/widen/recipes/recipe_tile4.jpg?h=875&width=2000&udi=1&cropregion=0,234,2048,1130)
Salade chaude d’épinards fanés avec vinaigrette Dijon à l’érable
Salade chaude d’épinards fanés avec vinaigrette Dijon à l’érable
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne 4 à 6 portions
Ingrédients
Ingrédients
1 tasse de pacanes ou de noix de Grenoble coupées en deux1 c. à soupe de beurre, fondu
1 petite échalote, pelée et coupée en petits dés
2 c. à soupe de vinaigre de xérès
1 c. à soupe d'huile de noix ou de canola
2 c. à thé de moutarde de Dijon
3 c. à soupe de sirop d'érable
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse d'huile de canola
Sel et poivre noir fraîchement moulu
12 onces de feuilles d'épinards frais, lavées, séchées, sans tiges
4 onces de fromage frais ou de fromage de chèvre, émietté
Méthode de préparation
Pour griller les pacanes :
- Préchauffer le four électrique Wolf en mode CONVECTION à 300 °F.
- Mélanger les noix avec 1 c. à soupe de beurre fondu.
- Placer sur une plaque à biscuits et faire légèrement griller pendant 20 minutes.
- Laisser refroidir et réserver.
Préparation de la vinaigrette :
- Mettre l’oignon vert, le vinaigre, 15 ml (1 c. à table) d’huile, la moutarde, le sirop d’érable et le sel ans un mélangeur ou un robot culinaire de 2,3 à 3,3 l (10 à 14 tasses).
- Mélanger ou pulser à vitesse moyenne pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Avec mélangeur ou le robot en marche, ajouter lentement l’huile en un filet très, très fin.*
- Mélanger jusqu’à ce qu’à consistance bien homogène. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Chauffer la vinaigrette :
- Four à micro-ondes Wolf : Dans une tasse à mesurer en verre de 500 ml (2 tasses), faire cuire la sauce au micro-ondes pendant 1 à 1,5 minute, en remuant après 1 minute.
- Surface de cuisson Wolf : Dans une casserole de 1,9 l (2 pte) sur la table de cuisson Wolf, porter tout juste la sauce à ébullition.
Assemblage de la salade :
- Mettre les épinards dans un grand bol à salade. Mélanger légèrement les épinards avec la vinaigrette chaude.
- Garnir de fromage de chèvre émietté et de noix grillées. Servir immédiatement.
* Les robots culinaires sont munis d’une petite ouverture dans le petit poussoir à aliments. Y verser de l’huile pour que l’huile pénètre lentement dans le bol du robot.