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MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ

Produit: Donne 4 à 6 portions

Ingrédients
Ingrédients
1 tasse de pacanes ou de noix de Grenoble coupées en deux



1 c. à soupe de beurre, fondu



1 petite échalote, pelée et coupée en petits dés



2 c. à soupe de vinaigre de xérès



1 c. à soupe d'huile de noix ou de canola



2 c. à thé de moutarde de Dijon



3 c. à soupe de sirop d'érable



1/2 c. à thé de sel



3/4 tasse d'huile de canola



Sel et poivre noir fraîchement moulu



12 onces de feuilles d'épinards frais, lavées, séchées, sans tiges



4 onces de fromage frais ou de fromage de chèvre, émietté

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Sur la base de 7 cotes

Méthode de préparation

Pour griller les pacanes :

  1. Préchauffer le four électrique Wolf en mode CONVECTION à 300 °F.
  2. Mélanger les noix avec 1 c. à soupe de beurre fondu.
  3. Placer sur une plaque à biscuits et faire légèrement griller pendant 20 minutes.
  4. Laisser refroidir et réserver.

Préparation de la vinaigrette :

  1. Mettre l’oignon vert, le vinaigre, 15 ml (1 c. à table) d’huile, la moutarde, le sirop d’érable et le sel ans un mélangeur ou un robot culinaire de 2,3 à 3,3 l (10 à 14 tasses).
  2. Mélanger ou pulser à vitesse moyenne pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Avec mélangeur ou le robot en marche, ajouter lentement l’huile en un filet très, très fin.*
  4. Mélanger jusqu’à ce qu’à consistance bien homogène. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Chauffer la vinaigrette :
    • Four à micro-ondes Wolf : Dans une tasse à mesurer en verre de 500 ml (2 tasses), faire cuire la sauce au micro-ondes pendant 1 à 1,5 minute, en remuant après 1 minute.
    • Surface de cuisson Wolf : Dans une casserole de 1,9 l (2 pte) sur la table de cuisson Wolf, porter tout juste la sauce à ébullition.

Assemblage de la salade :

  1. Mettre les épinards dans un grand bol à salade. Mélanger légèrement les épinards avec la vinaigrette chaude.
  2. Garnir de fromage de chèvre émietté et de noix grillées. Servir immédiatement.

* Les robots culinaires sont munis d’une petite ouverture dans le petit poussoir à aliments. Y verser de l’huile pour que l’huile pénètre lentement dans le bol du robot.