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MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ

Produit: Donne 6 à 8 portions

Ingrédients
Frotter
4 c. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail, pelées et hachées finement

2 c. à soupe de thym frais haché

4 c. à soupe de persil frais haché

1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

1 c. à thé de sel

Filet


1 gros filet de bœuf, paré

ÉVALUER CETTE RECETTE

Sur la base de 471 cotes

Méthode de préparation

Veille du service :

  1. Mélanger tous les ingrédients, sauf le bœuf.
  2. Frotter ce mélange sur le bœuf et envelopper le tout dans une pellicule plastique.
  3. Réfrigérer dans un réfrigérateur Sub-Zero toute la nuit.

Le jour du service :

  1. Placer la grille du four en position 3. Préchauffer le four électrique Wolf en mode CONVECTION à 475 °F.
  2. Placer le filet sur une grille à rôtir dans une rôtissoire. Mettre au four.
  3. Insérer la sonde de température dans la partie la plus épaisse du filet et régler à 130 °F.
  4. Lorsque l'alarme de température du four retentit, retirer la sonde de température et l’insérer dans une autre partie du bœuf.
  5. Retirer du four lorsque le carillon se fait entendre à nouveau.
  6. Laisser la viande reposer pendant 20 minutes avant de la couper en tranches.