![Filet de bœuf entier rôti](-/media/images/united-states/widen/recipes/recipe_tile6.jpg?h=875&width=2000&udi=1&cropregion=0,234,2048,1130)
Filet de bœuf entier rôti
Filet de bœuf entier rôti
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Méthode de préparation
Veille du service :
- Mélanger tous les ingrédients, sauf le bœuf.
- Frotter ce mélange sur le bœuf et envelopper le tout dans une pellicule plastique.
- Réfrigérer dans un réfrigérateur Sub-Zero toute la nuit.
Le jour du service :
- Placer la grille du four en position 3. Préchauffer le four électrique Wolf en mode CONVECTION à 475 °F.
- Placer le filet sur une grille à rôtir dans une rôtissoire. Mettre au four.
- Insérer la sonde de température dans la partie la plus épaisse du filet et régler à 130 °F.
- Lorsque l'alarme de température du four retentit, retirer la sonde de température et l’insérer dans une autre partie du bœuf.
- Retirer du four lorsque le carillon se fait entendre à nouveau.
- Laisser la viande reposer pendant 20 minutes avant de la couper en tranches.