Crème anglaise cuite au four

Donne 6 ramequins

Le mode Bake (Cuisson) est particulièrement adapté à la cuisson des crèmes pâtissières, car il évite de trop les faire cuire. Rehausser la présentation finale de ce dessert avec un brin de menthe et des baies de saison.

Preparation Method

  1. Préchauffer le four en mode Steam (Vapeur) à 95 °C (200 °F).
  2. Dans un bol moyen, fouetter les jaunes d’œufs, le sel, le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
  3. Dans une casserole à feu moyen, porter la crème à ébullition.
  4. Retirer la casserole du feu et, à l’aide d’une louche, ajouter très lentement la crème au mélange d’œufs en fouettant continuellement.
  5. Passer ce mélange dans une passoire à mailles fines et répartir uniformément dans 6 ramequins.
  6. Placer les ramequins sur la plaque perforée et cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Les flans seront fermes à la fin de la cuisson, mais ils se détacheront des parois des ramequins lorsqu’on les inclinera.

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