Pain au fromage et au chili rôti

Donne 2 pains

Ce pain au fromage épicé, à la texture douce et moelleuse, est une délicieuse association de deux fromages et de piments verts, qui ne manquera pas d’animer toute réunion.

Before You Start

Preparation Method

1. Combiner l’eau et la levure dans un petit bol et réserver pendant 10 minutes jusqu’à ce que la levure commence à bouillonner et à mousser.

2. Dans le bol d’un batteur sur socle, combiner la farine, le sel kascher, le sucre, le shortening et le beurre.

3. Mélanger le tout à l’aide d’un batteur sur socle muni d’un batteur pendant 1 minute.

4. Installer le crochet à pâte et ajouter le lait et l’œuf en même temps que l’eau et le mélange de levure.

5. Mélanger pendant 2 minutes supplémentaires à la vitesse 1.

6. Faire passer le batteur à la vitesse 2 et poursuivre le mélange pendant 12 à 14 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol et devienne très lisse. Cette étape peut prendre plus de 14 minutes, et tout mélange supplémentaire ne nuira pas au développement de la pâte.

7. Faire passer le batteur à la vitesse 3 et mélanger pendant 30 secondes.

8. Retirer la pâte du mélangeur et la placer dans un bol bien huilé ou recouvert d’un enduit à cuisson antiadhésif. Puisque la pâte doublera de volume, s’assurer de choisir un bol suffisamment grand.

9. Couvrir le bol avec un linge à vaisselle humide.

10. Préchauffer le four en mode PROOF (ACTIVATION) à 29,4 °C (85 °F) avec une grille en position 3.

11. Mettre le bol couvert d’un linge à vaisselle ai four et laisser reposer pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

12. Retirer la pâte du four, retourner sur une surface légèrement farinée et diviser en deux.

13. Mouler chaque morceau en une boule lisse et laisser les boules de pâte reposer sur le comptoir pendant 10 à 15 minutes, recouvertes d’un linge à vaisselle humide.

14. Tapoter délicatement chaque boule de pâte pour obtenir un carré.

15. Répartir le cheddar, l’asiago, les piments et les flocons de piment rouge entre les deux carrés et déposer sur le dessus.

16. Tirer les coins de la pâte vers le centre pour couvrir la garniture.

17. Retourner la pâte et arrondir délicatement en une boule serrée, en veillant à ce que la garniture ne sorte pas la pâte.

18. Déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, couvrir d’un linge à vaisselle humide, puis remettre au four en mode PROOF (ACTIVATION) à 177°C (85 °F) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pains aient presque doublé de volume.

19. Tester la pâte activée avec votre doigt. Elle doit à peine conserver le creux formé par le doigt sans que la pâte se dégonfle.

20. Retirer du four et laisser le moule reposer sur le comptoir.

21. Préchauffer le four en mode BAKE (CUISSON) à 191 °C (375 °F) avec une grille en position 3.

22. Préparer une dorure à l’œuf en fouettant l’œuf restant et l’eau ensemble et badigeonner délicatement chaque pain, puis saupoudrer de flocons de piment rouge supplémentaires et de fromage.

23. Cuire sur la grille centrale pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le centre du pain atteigne une température interne de 100 °C (210 °F).

24. Laisser refroidir les pains complètement avant de les couper en tranches.