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Ne vous laissez pas intimider par la quantité de poivrons indiquée dans cette recette. Même si ce ragoût mexicain possède un certain piquant, le poulet, la texture granuleuse et les légumes demeurent les véritables vedettes de ce plat savoureux et consistant.

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Produit: Donne 6 pintes

Ingrédients
Ingrédients
4 piments poblano entiers (418 g)



2 piments jalapeño (16 g)



2½ lb (885 g) de cuisses de poulet désossées sans peau



4¾ t. (772 g) de vin blanc en conserve, rincé et égoutté



3½ t. (814 g) de tomates en conserve, en dés, non égouttées



2 t. (486 g) de piments chili verts en conserve, coupés en dés



2 t. (480 g) de bouillon de poulet



1½ t. (225 g) d'oignon doux, haché



¼ tasse (31 g) de farine tout usage



3 gousses d'ail (15 g), émincées



1 c. à soupe (6 g) de cumin moulu



2 c. à thé (4 g) d'origan séché



2 c. à thé (4 g) de piment ancho moulu



1 c. à thé (3 g) de sel casher



Radis tranchés, lanières de tortilla grillées, feuilles de coriandre fraîche, quartiers de lime, oignon rouge haché et avocat haché, si désiré

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Sur la base de 33 cotes

Méthode de préparation

  1. Préchauffer le gril. Couper les poblanos et les alapeños en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et les membranes. Déposer les côtés découpés sur une plaque à pâtisserie à rebords.
  2. Faire griller (à 5 po du feu) pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient carbonisés. Laisser refroidir pendant 15 minutes. Retirer les peaux. Hacher les poivrons et les ajouter au cuiseur multifonction.
  3. Ajouter le poulet à un cuiseur multifonction. Incorporer les tomates, les piments, le bouillon, l'oignon, farine, ail, cumin, origan, piment chili moulu et sel.
  4. Couvrir et régler le cuiseur multifonction en mode Meal Timer (Minuterie de repas) pendant 8 heures. Appuyez sur Start (Démarrer) Quand vous avez terminé, effilochez le poulet à l'aide de deux fourchettes. Garnir de radis, de lanières de tortilla, de coriandre, de lime, d'oignon rouge et d'avocat, si désiré.

Variations

Posole de porc
Préparer selon les directives, en omettant le poulet et la farine. Ajouter 1½ livres (682 g) de porc effiloché fumé préparé et une ¼ tasse (59 ml) de jus de lime frais. Garnir de coriandre et de menthe fraîche hachée, si désiré.

Posole végétarienne
Préparer selon les directives, en omettant le poulet, les tomates en dés et la farine. Remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes. Ajouter 1½ lb (681 g) de patates douces fraîches (coupées en morceaux de 1 po), 1½ tasses (340 g) de salsa verde et 1 gousse (5 g) d'ail supplémentaire. Pendant la dernière heure de cuisson, ajouter 1 lb (454 g) de courgettes coupées en deux et tranchées.

Conseil de professionnel
Plutôt que de griller les poivrons, faites-les griller à feu moyen-vif sur votre cuisinière au gaz. À l'aide de pinces, tenir les poivrons sur la flamme chaude, en les tournant jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés.