Pot de crème au chocolat

Quatre ramequins de 227 g (8 oz)

Une crème anglaise au chocolat, riche et crémeuse, est une conclusion mémorable à tout repas.

Before You Start

Preparation Method

1. Préchauffer le four en mode Bake (Cuisson) à 175 °C (300 °F) avec une grille en position 3.

2. Dans une petite casserole à feu moyen, porter la crème et le lait à ébullition.

3. Retirer la casserole du feu, ajouter les morceaux de chocolat et laisser reposer pendant 5 minutes.

4. Dans un grand bol, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, la vanille et le sel kascher.

5. Avec un fouet, remuer délicatement le mélange de chocolat jusqu’à consistance lisse.

6. Ajouter progressivement le mélange de chocolat au mélange de jaunes d’œuf, en fouettant durant l’opération.

7. Passer le mélange final dans une passoire fine.

8. Placer quatre ramequins à crème anglaise de 227 g (8 oz) dans une rôtissoire peu profonde ou dans un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po).

9. Répartir la crème au chocolat également entre eux.

10. Verser de l’eau chaude dans le moule de manière à ce qu’elle atteigne la moitié des parois des ramequins et mettre délicatement au four.

11. Faire cuire jusqu’à ce que les flans soient presque fermes au centre, soit environ 30 à 35 minutes.

12. Retirer le plat du four et laisser les ramequins reposer 10 à 15 minutes dans le bain-marie.

13. Retirer du bain-marie et réfrigérer jusqu’à refroidissement. Servir avec de la crème fouettée et des baies fraîches, ou avec une pincée de sel de mer.

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