Pot de crème au chocolat
Pot de crème au chocolat
AVANT DE COMMENCER: Un bain d’eau chaude, ou bain-marie est nécessaire pour les crèmes anglaises; il empêche les craquelures et le dessèchement, et aide à réguler la température pendant la cuisson.
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Quatre ramequins de 8 oz
Temps de cuisson: 30-35 Minutes
Ingrédients
Ingrédients
¾ tasse de crème épaisse¾ tasse de lait entier
6 onces barres de chocolat mi-sucré, hachées grossièrement
3 gros jaunes d'œufs
2 c. à soupe de sucre granulé
½ c. à thé d'extrait de vanille
1⁄8 c. à thé de sel casher
Méthode de préparation
1. Préchauffer le four en mode Cuisson à 300 °F avec une grille en position 3.
2. Dans une petite casserole à feu moyen, porter la crème et le lait à ébullition.
3. Retirer la casserole du feu, ajouter les morceaux de chocolat et laisser reposer pendant 5 minutes.
4. Dans un grand bol, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, la vanille et le sel kascher.
5. Avec un fouet, remuer délicatement le mélange de chocolat jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
6. Ajouter graduellement le mélange de chocolat au mélange de jaune d'œuf en fouettant.
7. Passer le mélange final dans une passoire fine.
8. Placer quatre ramequins à crème anglaise de 227 g (8 oz) dans une rôtissoire peu profonde ou dans un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po).
9. Répartir la crème au chocolat également entre eux.
10. Verser de l’eau chaude dans le moule de manière à ce qu’elle atteigne la moitié des parois des ramequins et mettre délicatement au four.
11. Faire cuire jusqu'à ce que les morceaux soient presque fermes au centre—environ 30–35 minutes.
12. Retirer le plat du four et laisser les ramequins reposer 10 à 15 minutes dans le bain-marie.
13. Retirer du bain-marie et réfrigérer jusqu’à refroidissement. Servir avec de la crème fouettée et des baies fraîches, ou avec une pincée de sel de mer.