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MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ

Produit: Donne 3 à 4 portions

Ingrédients
Ingrédients
2 carrés de petites côtes levées de dos



Marinade sèche cinq-épices (voir recette de marinade sèche cinq-épices)



2 c. à thé d'huile d'olive



2 c. à thé d'assaisonnement Cajun



1 1/2 tasses de ketchup



6 c. à soupe de cassonade



1/4 t. sauce Worcestershire



1 c. à soupe d'huile de sésame



1 1/2 c. à thé de sauce sriracha (sauce chili piquante)



2 1/2 c. à thé de mélasse



2 c. à thé de poudre de chili



1 1/2 c. à thé de moutarde moulue



2 gousses d'ail hachées



1 c. à thé de gingembre haché



1 c. à soupe vinaigre balsamique



Copeaux de bois trempés pour fumer (4 tasses)

ÉVALUER CETTE RECETTE

Sur la base de 6 cotes

Méthode de préparation

Préparation de la sauce barbecue :

  1. Déposer l’huile d’olive, l’assaisonnement cajun, le ketchup, le sucre, la sauce Worcestershire, l’huile de sésame, la Sriracha, la mélasse, la poudre de chili, la moutarde moulue, le gingembre à l’ail et le vinaigre balsamique dans un mélangeur ou dans le bol d’un robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Préparation des côtes pour le fumage :

  1. Enduire  uniformément les côtes de la marinade sèche aux cinq épices.
  2. Régler votre gril pour le fumage et fumer les côtes (en les tenant aussi loin que possible de la chaleur) pendant 30 minutes.

Pour braiser les côtes :

  1. Une fois les côtes fumées, placer les carrés de côtes dans une grande rôtissoire et ajouter 500 ml (2 tasses) d’eau.
  2. Couvrir le moule hermétiquement avec du papier d’aluminium et faites braiser dans le four en mode CONVECTION à 300 °F pendant environ 2 heures.
  3. Les côtes doivent être tendres, sans toutefois se détacher de l’os.

Préparation des côtes :

  1. À feu moyen doux, placer les carrés de côtes braisés sur le gril et cuire pendant 2 minutes de chaque côté.
  2. Étendre la quantité désirée de sauce  barbecue à l’aide d’un pinceau résistant à la chaleur et poursuivre la cuisson des côtes en les retournant une fois pour caraméliser la sauce barbecue.
  3. Couper en portions et servir.