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Gougères
Gougères
AVANT DE COMMENCER: Pour obtenir une taille uniforme, utiliser une cuillère à crème glacée ou une poche à douille. Si vous utilisez la méthode de douille, tracer des cercles à l’aide d’un crayon au dos de votre papier parchemin pour vous guider.
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne 24 gougères de 2 po
Temps de cuisson: 20-25 Minutes
Ingrédients
Ingrédients
1 tasse d'eau½ t. (1 bâton) de beurre non salé
1 tasse de farine tout usage
4 gros œufs
¾ tasse de fromage cheddar fort râpé
¾ tasse de fromage asiago râpé
2 c. à soupe ciboulette fraîche, émincée
1 c. à soupe de thym frais haché
Méthode de préparation
- Préchauffer le four en mode Convection à 375 °F avec les grilles en positions 2 et 4.
- Dans une grande casserole à feu moyen élevé, porter l’eau et le beurre à ébullition.
- Incorporer la farine avec une cuillère en bois et mélanger jusqu’à ce que le mélange forme une pâte.
- Remuer continuellement et cuire à feu doux moyen pendant 2 à 3 minutes.
- Retirer du feu et continuer à remuer le mélange jusqu’à ce qu’il refroidisse et cesse d’être fumant. Si vous utilisez un thermomètre, la température idéale est de 140 °F.
- Dans le bol d’un batteur sur socle, ajouter les œufs un à la fois, en battant bien ou battre à la main dans un bol. Attendre entre chaque addition pour vous assurer que l’œuf est complètement incorporé. La pâte doit être très lisse et brillante.
- Incorporer le fromage et les herbes, puis transférer le mélange dans une grande poche à douille munie d’un large embout rond.
- Sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, former une gougère de 2 po ou utiliser une cuillère à biscuits.
- Mouiller le bout de votre doigt et lisser le dessus de chaque gougère pour éliminer toute pointe.
- Cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante à l’extérieur.
- Laisser refroidir complètement avant de couper ou de servir.