Brochettes de poulet à la grecque
Brochettes de poulet à la grecque
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne 4 portions
Ingrédients
Ingrédients
½ tasse (118 ml) d'huile d'olive extra-vierge½ tasse (118 ml) de vin blanc
¼ tasse (59 ml) de jus de citron
¹ /³ tasse (10 g) de menthe fraîche
1½ c. à soupe (2 g) d'origan séché
12 gousses d'ail (40 g), émincées
3 lb (1380 g) de poitrines de poulet désossées sans peau, coupées en cubes de 1 po
Brochettes en bois
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
2 citrons (316 g), coupés en deux dans le sens de la longueur
Méthode de préparation
- Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vin, le jus de citron, la menthe, l'origan et l'ail.
- Ajouter le poulet et remuer pour l'enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à 8 heures.
- Chauffer la plaque à frire à 400 °F (200 °C).
- Enfiler trois morceaux de poulet chacun sur une brochette en bois en veillant à ce que les morceaux se touchent à peine; assaisonner généreusement de sel et de poivre.
- Disposer la moitié des brochettes sur la plaque à frire, ainsi que la moitié des citrons, côté coupé vers le bas.
- Faire cuire les brochettes, en les retournant au besoin, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement carbonisées de tous les côtés, environ 10 minutes. Retirer les brochettes et les moitiés de citron de la plaque à frire. Couper les moitiés de citron en deux quartiers chacun.
- Répéter l'opération avec les autres brochettes et citrons. Servir les brochettes avec des quartiers de citron grillés.
Variations
Brochettes de poulet barbecue coréen
Préparer comme indiqué en omettant tous les ingrédients, sauf le poulet et les brochettes. Mariner le poulet dans une ½ tasse (150 g) de pâte de piment rouge coréen (aussi connue sous le nom de gochujang), une ½ tasse (118 ml) de sauce soya, 2 c. à soupe (26 g) de miel, 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame grillé et 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz.
Brochettes de poulet Tikka Masala
Préparer comme indiqué en omettant tous les ingrédients, sauf le poulet et les brochettes. Mariner le poulet dans une ½ tasse (180 g) de yogourt nature, une ¼ tasse (168 g) de pâte de tomates, 1 c. à soupe (6 g) de coriandre moulue, 1 c. à soupe (10 g) de curcuma moulu, 1 c. à soupe (9 g) de sel casher, 1 c. à soupe (6 g) de paprika sucré et 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale. Servir les brochettes en arrosant le dessus de yaourt nature supplémentaire, et saupoudrer de coriandre finement hachée.
Conseil de professionnel :
Si les brochettes sont délicieuses seules, gardez les restes pour les fourrer dans un pain pita avec des cornichons, de la laitue, des tomates et du yaourt pour un sandwich pita.