Préparation du fromage aux piments de la Jamaïque :

1. Dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame de hachage/mélange, ajouter les fromages, la mayonnaise, les piments de la Jamaïque, le paprika et la sauce piquante.
2. Pulser jusqu'à consistance homogène.
3. Déposer dans un bol et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
4. Peut être préparé et conservé au réfrigérateur à l'avance.
5. Préchauffer la plaque à frire à 425°F.

Préparation des minihamurgers d'agneau :

1. Façonner l'agneau haché en 8 galettes d'environ 5 cm (2 po) de diamètre et assaisonner les deux côtés avec du sel casher.
2. Beurrer le dessus et le dessous des petits pains briochés et les placer sur la plaque à frire pour les faire griller pendant 2 minutes.
3. Déposer sur un plateau.
4. Ajouter un morceau de laitue au fond des petits pains, côté grillé vers le haut.
5. Réserver.
6. Ajouter la graisse de bacon sur la plaque à frire et la répartir uniformément.
7. Placez les 8 burgers sur la plaque à frire et cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à mi-saignants.
8. Déposer sur une assiette et laisser reposer pendant 5 minutes.
9. Déposer chaque burger sur la laitue.
10. À l'aide d'une petite cuillère, ajouter du fromage au piment de la Jamaïque sur le dessus de chaque burger.
11. Déposer le dessus du petit pain, côté grillé vers le bas et légèrement oblique.
12. Garnir de persil plat.

Conseil de professionnel :
La graisse de bacon et la chaleur élevée donnent aux hamburgers une belle croûte qui renforce les saveurs.