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Bœuf bourguigon
Bœuf bourguigon
Le bouillon onctueux et savoureux de ce plat français classique impressionnera et réconfortera vos invités lors de votre prochain souper.
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Produit: Donne 6 à 8 portions
Ingrédients
Ingrédients
4 lb (environ 1866 grammes) de rôti de mandrin découpé, coupé en morceaux de 1½ po1 c. à thé (3 g) de sel casher
¼ tasse (31 grammes) de farine tout usage
6 tranches (218 g) de bacon haché épais
5 gousses d'ail (25 grammes), émincées
¼ tasse (59 millilitres) de Cognac
1 lb (415 g) de jeunes champignons portobellos frais, coupés en quartiers
1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive
3 tasses (710 ml) de vin bourgogne de grande qualité
4 tiges de romarin frais
½ tasse et 2 c. à soupe (168 g) de pâte de tomates
1 c. à soupe (25 g) de bouillon de bœuf
2 t. (250 g) d'oignons perles frais ou congelés, pelés
Pâtes pappardelle cuites à chaud, pour servir
Romarin frais, si désiré
Méthode de préparation
- Saupoudrer le bœuf de sel.
- Mettre le bœuf et la farine dans un sac en plastique robuste refermable.
- Sceller et agiter pour enrober.
- Régler le cuiseur multifonction en mode Sauté/Saisie) sur HAUT.
- Appuyez sur Start (Démarrer)
- Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant de temps en temps, pendant 6-8 minutes.
- Retirez le bacon à l'aide d'une cuillère à égoutter et laissez-le s'égoutter sur des essuie-tout, en réservant 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus dans le cuiseur multifonction.
- Ajoutez le bœuf au cuiseur multifonction en 2 fois.
- Faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtention d'une coloration bien dorée, environ 5 minutes par fournée.
- Ajouter l’ail et faire cuire pendant 1 minute.
- Ajouter le cognac et cuire en remuant constamment, en raclant les morceaux brunis au fond du cuiseur multifonction.
- Déposer le bœuf dans un bol à l'aide d'une cuillère.
- Réserver.
- Ajouter des champignons et de l'huile au cuiseur multifonction.
- Cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter le vin et le romarin.
- Cuire jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié, environ 10 minutes.
- Incorporer la pâte de tomates et le fond de bouillon.
- Ajouter le bacon réservé, le bœuf et les oignons perlés.
- Couvrir et régler cuiseur multifonction sur le mode Programmes 2
- Réglez le cycle 1 sur HAUT pendant 1 heure.
- Réglez le cycle 2 sur BAS pendant 7 heures.
- Couvrir et appuyer sur Start (Démarrer).
- Cuire pendant 8 Heures.
- Servir sur des pâtes pappardelle chaudes.
- Garnir de romarin, en option.
Conseils de pro :
Les champignons portobellos, aussi appelés champignons cremini, tiennent mieux que les champignons de Paris lorsqu'ils cuisent lentement.