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Cette recette est la préférée de nos cuisines d'essai pour le pain de mie. Assez simple à préparer, il constitue une alternative délicieuse aux pains achetés en magasin. Le miel ajoute une légère douceur au pain sans dominer le goût de noisette des céréales.

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Produit: DEUX PAINS DE 9 X 5 PO

Temps de cuisson: 35-40 Minutes

Ingrédients
INGRÉDIENTS
2½ tasse d'eau bouillante



1¼ tasse de céréales chaudes 8 grains



¼ tasse de miel



4 c. à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi



2¼ c. à thé (1 sachet) de levure instantanée



3 tasses de farine tout usage



1½ t. de farine de blé complet



1 c. à soupe de sel



1⁄3 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne

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Sur la base de 12 cotes

Méthode de préparation

  1. Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un crochet à pâte, combiner l’eau bouillante et les céréales. Laisser refroidir jusqu’à atteindre 100 °F en remuant de temps à autre, environ 1 heure.
  2. Une fois refroidi, ajouter le miel, le beurre fondu et la levure au mélange de céréales. Remuer à faible vitesse pour combiner. Entre-temps, dans un grand bol, fouetter les farines pour les combiner.
  3. À vitesse moyenne à faible, ajouter le mélange de farine, 125 ml (0,5 tasse) à la fois, dans le bol juste jusqu’à ce que la pâte se forme, environ 1,5 à 2 minutes.
  4. Couvrir le bol d’une pellicule plastique; laisser la pâte reposer pendant 20 minutes.
  5. Découvrir et ajouter le sel; pétrir à vitesse moyenne à faible pendant 10 minutes, en ajoutant juste assez du mélange de farine restant pour que la pâte se détache des parois du bol.
  6. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et laisser la pâte lever de 60 à 75 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
  7. Abaisser la pâte. Diviser en deux.
  8. Sur une surface légèrement enfarinée, presser une moitié en un rectangle de 23 x 15 cm (9 x 6 po). En commençant par l’une des extrémités courtes, rouler la pâte en une bûche, en repliant la pâte sous elle-même à mesure que vous la roulez, créant ainsi une surface ferme le long de la bûche. Pincer les joints pour sceller. Répéter l’opération avec l’autre moitié de pâte.
  9. Vaporiser légèrement les pains d’un enduit à cuisson antiadhésif. Saupoudrer l’avoine sur une surface de travail propre; rouler les pains dans l’avoine pour les enrober. Transférer chaque pain dans les moules à pain préparés, côté joint vers le bas. Couvrir les moules lâchement d’une pellicule plastique légèrement graissée. Laisser lever de 45 à 60 minutes jusqu’à ce que le pain ait presque doublé de volume.
  10. Pendant ce temps, préchauffer le four en mode Bake (Cuisson) à 191 °C (375 °F) avec une grille en position 3.
  11. Faire cuire les pains de 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient d’un brun doré profond et bien cuits; un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du pain devrait indiquer 200 °F.
  12. Laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement avant de couper en tranches.
  13. Conserver les pains entièrement refroidis dans une pellicule plastique jusqu’à trois jours à température de la pièce; si vous les congelez, couvrir d’une pellicule plastique et d’une feuille d’aluminium. Congeler jusqu’à deux mois.

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