Poulet rôti
Poulet rôti
Rôtir un poulet entier avec des résultats succulents.
AVANT DE COMMENCER:
Le papier parchemin est l'un des outils les plus précieux qu'une cuisine puisse avoir. Le placer sous le granola pour faciliter son retrait, le déposer votre plan de travail pour refroidir les biscuits après leur cuisson ou y envelopper des filets de poisson pour les cuire en papillote. L’utilisation de papier parchemin dans cette recette permet d’éviter que le jus de cuisson du poulet ne brûle dans la poêle. Le papier parchemin en rouleau fera l’affaire; cependant, prendre le temps de chercher des feuilles prédécoupées de papier parchemin pour « demi-plaque » dans un magasin de fournitures pour restaurants.
MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ
Produit: Donne 4 portions
Temps de cuisson: 1 Heures, 15 Minutes
Ingrédients
Ingrédients
–1 poulet entier (3½ à 4 lb)–1 citron, zesté
–3 c. à soupe d'huile d'olive
–2 c. à soupe de poivre au citron
–2 c. à soupe de jus de citron
–1 c. à soupe de romarin frais, finement haché
–1 c. à soupe de thym frais, émincé finement
–2 c. à soupe d'ail émincé
Méthode de préparation
- Préchauffez le four en mode Convection à 425 °F avec le support bas placé sur le plateau en verre.
- Farcissez le poulet avec le persil, le romarin, le thym, le citron et l’ail écrasé. Ficelez le poulet avec de la ficelle de cuisine en coton. Frottez l’extérieur du poulet avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
- Répartissez les oignons et l’ail pelé dans un petit plat à rôtir et arrosez d’huile d’olive. Ajoutez le poulet dans le plat.
- Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne du poulet, dans la partie la plus épaisse de la poitrine, atteigne 165 °F. Laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le trancher et de le servir.