1. Régler la grille du four à la position 1, sélectionner le mode Rôtissage par convection et préchauffer le four à 375 °F.
2. Frotter le poulet avec l'huile, puis avec l'ail en poudre. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
3. Déposer le poulet dans un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po) ou sur une plaque à rebord. Remplir la cavité du poulet avec une moitié de citron et les brins de persil. Rentrer les ailes sous le poulet et attacher les extrémités osseuses des pattes ensemble avec de la ficelle de boucher.
4. Insérer la sonde de température dans la partie la plus épaisse du poulet, entre la jambe et la cuisse. Répartir l’ail autour du poulet et placer les 3 moitiés de citron restantes, côté coupé, dans la poêle. Verser ½ tasse d’eau autour du poulet, mais pas dessus.
5. Mettre le poulet au four et insérer la fiche de la sonde dans la prise de la sonde. Régler la température de la sonde à 165 °F, et faire rôtir jusqu’à ce que le carillon retentisse, après environ 55 minutes.
6. Éteindre le four et laisser le poulet reposer à l’intérieur pendant 15 minutes supplémentaires.
7. Retirer le poulet du four et retirer la sonde.
8. Soulever le poulet et l’incliner au-dessus de la poêle pour faire couler les jus qui se sont accumulés dans la cavité, puis transférer sur une planche à découper et couvrir lâchement d’une feuille d’aluminium pendant 10 minutes.
9. Retirer le persil de la cavité et jeter.
10. Transférer les citrons rôtis de la rôtissoire et de la cavité dans un tamis à mailles fines placé au-dessus du plat de cuisson. Écraser les citrons pour en extraire le jus, puis jeter les citrons.
11. À l’aide d’une fourchette, écraser les gousses d’ail dans le jus de cuisson, goûter et ajouter du sel ou du poivre si nécessaire. Transférer le jus de cuisson dans un plat à sauce, découper le poulet et le servir avec la sauce de cuisson.

Variations

Glaçage au miel et au thym
Omettre les citrons et l’ail. Régler la température de la sonde à 150 °F et faire rôtir jusqu’à ce que le carillon de température de la sonde retentisse, après environ 40 minutes. Environ 40 minutes après avoir enfourné le poulet, préparer le glaçage au miel et au thym : À feu moyen doux, faire chauffer ½ tasse de miel et 1 c. à thé de feuilles de thym frais hachées dans une petite casserole. Éteindre le feu et couvrir la casserole pour garder le miel chaud. Utiliser plusieurs brins de thym frais pour badigeonner le poulet du mélange de miel chaud et régler la température de la sonde à 165 °°F. Badigeonner le poulet toutes les 10 minutes avec le mélange de miel chaud jusqu'à ce que le carillon de température de la sonde retentisse, soit environ 20 minutes de plus. Poursuivre la recette comme indiqué, en servant le jus de cuisson à côté du poulet.

Paprika fumé et ail
Remplacer les citrons par 2 oranges navel. Frotter le poulet avec 30 ml (2 c. à table) de paprika fumé et la poudre d’ail. Poursuivre comme indiqué dans la recette.