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Le filet de bœuf est idéal pour impressionner les invités lors d'un dîner, mais il se peut que vous n'ayez jamais osé le préparer de peur de ne pas réussir la cuisson. Rassurez-vous : le mode Rôtissage lent du four à convection-vapeur Wolf s'occupe de tous les détails, garantissant ainsi une réussite à coup sûr. Que servez-vous samedi soir?

AVANT DE COMMENCER:

Un filet de bœuf de 1,4 à 2,7 kg (3 à 6 lib) est idéal. Si vous le souhaitez, mais cela est facultatif, le filet de bœuf peut être saisi sur le gril ou dans une grande rôtissoire pour plus de couleur et de saveur.

Il est crucial de souligner que même si le mode Rôtissage lent vous permet de différer le début de la cuisson autant que vous le souhaitez, la sécurité alimentaire pourrait être compromise. Il n'est pas recommandé de retarder le démarrage du processus de plus de quelques heures.

 

MAINTENIR L'ÉCRAN ALLUMÉ

Produit: 1 filet de bœuf

Ingrédients
Ingrédients
5 livres de filet de bœuf

Frotter
1 botte de persil



1 botte de coriandre



1 grosse échalote



2 gousses d'ail



1 c. à soupe de coriandre



1 feuille de laurier



1 c. à soupe de poivre noir



¼ t. huile de pépins de raisin



2 c. à soupe de sel



2 tiges de romarin



½ c. à thé de flocons de piment rouge

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Sur la base de 571 cotes

Méthode de préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche dans un robot culinaire et réduire en purée dans une pâte.
  2. Étendre la marinade sèche sur tous les côtés du filet. La viande peut être cuite immédiatement ou marinée pendant la nuit, recouverte d'une pellicule plastique.
  3. Placer le rôti sur la plaque solide. Insérer la sonde de température au centre de la partie la plus épaisse de la viande en prenant soin de couvrir entièrement la tige métallique de la sonde. Brancher la sonde dans le four.
  4. Sélectionner Plus > Saisie en rôtisserie lente > Bœuf et sélectionner Filet. Nous recommandons 3 heures et 137°°F pour la température de la sonde.
  5. Une fois le filet de bœuf cuit, vous pouvez éventuellement le saisir sur le gril pour lui donner une saveur encore plus prononcée.