La cuisson à la vapeur des légumes est une façon saine d’utiliser le mode vapeur. Les vitamines et les nutriments sont préservés, les saveurs sont plus vives et vous pouvez placer de nombreux types de légumes différents sur le même plateau. Ce procédé fonctionne également bien pour le blanchiment et le choc (une pratique courante pour fixer la couleur des légumes verts). Pour blanchir et choquer les légumes verts, il suffit de les cuire à la vapeur pendant environ 2 minutes, puis de les plonger immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson et fixer la couleur verte vive. Il est aussi possible d'utiliser de longues cuissons à la vapeur pour des aliments tels que « cuire » des épis de maïs.

AVANT DE COMMENCER: Utiliser la plaque solide du four à convection-vapeur avec une grille en position 1 (elle servira de lèchefrite). La cuisson à la vapeur est un moyen rapide et sain de préparer les légumes, et l’un des avantages de la vapeur est qu’elle ne transfère pas les saveurs. Divers légumes peuvent être cuits à la vapeur en même temps sans que les saveurs se mélangent.