Légumes à la vapeur
La cuisson à la vapeur des légumes est une façon saine d’utiliser le mode vapeur. Les vitamines et les nutriments sont préservés, les saveurs sont plus vives et vous pouvez placer de nombreux types de légumes différents sur le même plateau. Ce procédé fonctionne également bien pour le blanchiment et le choc (une pratique courante pour fixer la couleur des légumes verts). Pour blanchir et choquer les légumes verts, il suffit de les cuire à la vapeur pendant environ 2 minutes, puis de les plonger immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson et fixer la couleur verte vive. De longs processus de cuisson à la vapeur sont également possibles pour des choses comme «faire bouillir» des épis de maïs.
Before You Start
Utiliser la plaque solide du four à convection-vapeur avec une grille en position 1 (elle servira de lèchefrite). La cuisson à la vapeur est un moyen rapide et sain de préparer les légumes, et l’un des avantages de la vapeur est qu’elle ne transfère pas les saveurs. Divers légumes peuvent être cuits à la vapeur en même temps sans que les saveurs se mélangent.
Preparation Method
Déposer la quantité désirée de légumes sur la plaque perforée du four. Mettre la plaque de cuisson solide sur une grille en position 1 et la plaque de cuisson perforée sur une grille en position 2. Préchauffer le four à vapeur à 100 °C (210 °F) en sélectionnant le mode Steam Mode (Vapeur). Régler la minuterie à 1 heure et 45 minutes.
