Préchauffer un four à 350 °F (180 °C) avec la grille en position centrale. Vaporiser un moule à pain de 9 x 5 x 3 po (23 x 13 x 8 cm) d'enduit culinaire. Réserver. 

Préparation de la garniture
Dans le bol du batteur sur socle équipé d'un batteur plat, battre le fromage à la crème à vitesse moyenne (5–6) jusqu'à obtention d'une consistance lisse. En raclant le bol au besoin, ajouter le sucre granulé et l'œuf. Réduire la vitesse à moyen-faible (3–4) et continuer à battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Transférer le mélange dans un petit bol. Réserver. 

Préparation de la pâte
Dans un autre petit bol, mélanger la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte, le sel, et du bicarbonate de soude. Réserver. Dans le bol du batteur sur socle équipé d'un batteur plat, battre les œufs, la crème aigre, l'huile végétale et l'extrait de vanille à vitesse moyenne-basse (3–4) jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Réduire la vitesse à faible (1–2). Incorporer le mélange de farine et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène. Retirer le bol du mélangeur et, à l'aide d'une spatule, incorporer les fraises. 

Déposer environ la moitié de la préparation aux fraises dans le moule à pain préparé. Répartir la garniture sur la pâte. Déposer délicatement les cuillères à soupe de la pâte restante sur la garniture et étendre pour obtenir une couche lisse. 

Cuire au four pendant 40 minutes. Couvrir délicatement avec du papier d'aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le pain soit bien doré et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre, soit environ 30 à 35 minutes supplémentaires. 

Laisser refroidir le pain dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Retirer le pain du moule et le laisser refroidir complètement. Réfrigérer les restes.

Conseil de professionnel :
Tapisser le moule de papier parchemin pour retirer facilement le pain. Laisser le papier parchemin dépasser les bords de la poêle, saisir et soulever.