Rôti de dinde traditionnel

Preparation Method

Le jour du rôtissage
Mode Bale (Cuisson) : (avec la dinde saumurée)

Préchauffer le four Wolf en mode BAKE (CUISSON) à 165 °C (325 °F). Rincer la dinde à l’eau froide et la sécher avec de l’essuie-tout. Mélanger le beurre et les herbes et introduire délicatement sous la peau de la poitrine de la dinde. Placer la dinde, côté poitrine vers le haut, sur une grille à rôtir dans la rôtissoire. Insérer la sonde de température dans la cuisse de la dinde et la régler à 82 °C (180 °F). Faire rôtir jusqu’à ce que la sonde émette un signal sonore indiquant que la température est atteinte. Retirer la sonde et l’insérer dans l’autre cuisse pour vérifier que la température interne a atteint 82 °C (180 °F). Retirer la dinde du four et la laisser reposer à découvert pendant 30 minutes à 1 heure.

Le temps de cuisson en mode BAKE (CUISSON) sera d’environ 10 à 15 minutes par 454 g (1 lb) bien que le temps réel dépende de nombreuses variables, notamment le poids et la température de la dinde avant la cuisson.

Mode de cuisson alternatif
Mode Convection Roast (Rôtissage par convection) : (avec une dinde qui n’est pas saumurée)

Si vous n’avez pas le temps de saumurer votre dinde, il est recommandé d’utiliser le mode CONVECTION ROAST (RÔTISSAGE PAR CONVECTION).

Préchauffer le four Wolf en mode CONVECTION ROAST (RÔTISSAGE PAR CONVECTION) à 150 °C (300 °F). Rincer la dinde à l’eau froide et la sécher avec de l’essuie-tout. Mélanger le beurre et les herbes et introduire délicatement sous la peau de la poitrine de la dinde. Placer la dinde, côté poitrine vers le haut, sur une grille à rôtir dans la rôtissoire. Insérer la sonde de température dans la cuisse de la dinde et la régler à 82 °C (180 °F). Faire rôtir jusqu’à ce que la sonde émette un signal sonore indiquant que la température est atteinte. Retirer la sonde et l’insérer dans l’autre cuisse pour vérifier que la température interne a atteint 82 °C (180 °F). Retirer la dinde du four et la laisser reposer à découvert pendant 30 minutes à 1 heure.

Le temps de cuisson en mode CONVECTION ROAST (RÔTISSAGE PAR CONVECTION) sera d’environ 10 à 15 minutes par 454 g (1 lb), bien que le temps réel dépende de nombreuses variables, notamment le poids et la température de la dinde avant la cuisson.


Conseils pour l’arrosage

Dans les deux cas, l’arrosage de la dinde est facultatif. Si vous décidez d’arroser, ne pas le faire plus d’une fois toutes les demi-heures.