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Four à convection-vapeur de style contemporain sans poignée en acier inoxydable Série M 24 po

Owners guides and accessories

Get the most out of your appliances with informative user guides. Discover filters, cleaning kits, and accessories compatible with your specific products.  
Spécifications techniques
Dimensions 23 1/2"W x 17 7/8"H x 22 1/2"D
Dégagement de la porte 14 3/16"
Poids 91 lbs
Options de modèle
CSO2450CM/S
Bibliothèques de CAO

Illustrations

Exigences électriques
Alimentation électrique 240/208 VAC, 60 Hz
Service électrique Circuit dédié 20 A

Illustration de l'emplacement de l'électricité

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Maîtriser les modes de cuisson

Réputés pour leur conception précise et leur excellence en matière de cuisson les fours Wolf sont équipés de modes de cuisson spécialement testés par des chefs experts pour vous offrir des résultats délicieux et constants. En utilisant les onglets ci-dessous, découvrez comment fonctionne chaque mode de cuisson unique et quand les utiliser. Vous souhaitez en savoir plus ? Téléchargez le Guide technique de ce four pour obtenir des informations détaillées, des techniques de cuisson et des recettes.

Le mode vapeur fournit une méthode de cuisson douce et efficace pour préparer une variété d'aliments. Il permet un contrôle précis de la température, de 90 à 210 °F, pour une préparation sous vide. La cuisson à la vapeur est également relativement saine, car elle ne nécessite pas d'huile ou de graisse supplémentaire, et les nutriments ne sont pas expulsés et perdus comme ils le seraient dans l'eau bouillante.

  • Le préchauffage n'est pas nécessaire
  • Permet la préparation sous vide grâce à un contrôle précis de la température de 90 à 210 °F
  • On peut utiliser une sonde de température
  • Idéal pour cuire les légumes et le riz, préparer des œufs à la coque, des crèmes pâtissières au four à vapeur, pocher légèrement le poisson, les œufs et les fruits.

L'air chaud et sec qui circule permet de cuire une grande variété d'aliments 25 % plus rapidement qu'un four sans convection. Il fonctionne en faisant circuler de l'air chaud dans la cavité et en évacuant l'excès d'humidité. Ce mode fonctionne bien pour les aliments qui ne bénéficient pas de l'ajout de vapeur. Il minimise les points chauds et froids, permet une cuisson sur plusieurs grilles (aucune rotation des casseroles requise) et améliore la saveur de vos aliments avec un brunissement accru.

  • Mode cuisson à sec - pas de vapeur
  • Cuisson sur plusieurs grilles
  • Les aliments cuisent plus uniformément et plus rapidement
  • On peut utiliser une sonde de température
  • Le meilleur mode est le mode « polyvalent » lorsque vous ne savez pas quel mode utiliser

Le mode Convection-vapeur est le mode caractéristique de ce four. Il combine la vapeur avec de l'air chaud et circulant. Alors que la vapeur garde les aliments humides, la chaleur de convection les brunit uniformément et les rend croustillants. Les commandes intelligentes du four fournissent de la vapeur à des moments précis et ajustent automatiquement la température selon les besoins.

  • Croustillant et uniformément doré à l'extérieur, juteux à l'intérieur
  • Idéal pour préparer des aliments à des températures comprises entre 180 et 440 °F
  • Cuisson sur plusieurs grilles
  • On peut utiliser une sonde de température
  • Idéal pour un large éventail de recettes, y compris les rôtis, les casseroles, les plats en croûte de panko et les gâteaux au fromage

Le mode Convection humide ne produit pas de vapeur, mais retient l'humidité naturelle des aliments pour créer un environnement de cuisson humide. La ventilation du four est scellée afin que l'humidité ne s'échappe pas et que l'air chaud et circulant cuit les aliments.

  • Cuisson sur plusieurs grilles
  • On peut utiliser une sonde de température
  • Idéal pour les lasagnes, les ragoûts, les pains de viande, les muffins et les pains rapides

Utilisez ce mode pour revigorer les restes alimentaires, réduire ainsi le gaspillage et prolonger ce repas spécial. Le mode réchauffage utilise une combinaison de chaleur par convection et de vapeur pour réhydrater en douceur les aliments. Placer un repas entier, comme le poulet, le brocoli et le riz de la nuit dernière, dans la même assiette, puis vous préparer à déguster en moins de 10 minutes.

  • Réchauffer des plates entiers d'aliments
  • Le préchauffage n'est pas nécessaire
  • Utiliser des récipients de cuisson allant au four
  • Optez pour le mode Convection-vapeur lorsque vous réchauffez de grandes quantités d'aliments
  • Réchauffer la pizza en utilisant le mode Convection-vapeur, préchauffé à 355 °F
  • On peut utiliser une sonde de température

Pas de devinettes ici. Il suffit de placer le plat de votre choix dans le four rapide, de sélectionner le type d'aliment dans le menu intuitif et le four fait le reste. Le mode Gourmet vous indique la position correcte de la grille, règle le mode de cuisson et ajuste automatiquement la température pour des résultats fiables et délicieux.

  • Préparez une variété d'aliments à l'aide du menu intuitif de programmes testés par les chefs
  • On ne doit pas utiliser une sonde de température

les fours modernes offrent une variété de modes de cuisson spécialisées qui vont bien au-delà de la simple cuisson des aliments.

RECETTES : Permet d’enregistrer des modes et des températures de cuisson individuels ou des séquences de cuisson utilisées pour préparer des aliments personnalisés. Jusqu’à 24 recettes d'utilisateur différentes peuvent être enregistrées dans le système et facilement accédées.

PLUS GASTRONOMIQUE : Accédez à des produits Gourmet supplémentaires pour préparer les aliments spécifiés ; frais, réfrigérés ou congelés Sélectionnez l'aliment et la cuisson voulue, et le capteur ajuste la durée, la température et l'humidité, de sorte qu'aucune directive de cuisson ne soit requise. La température et l’étendue prédéfinies dépendent de l'aliment et du niveau de cuisson voulue.

CUISSON À VAPEUR AUTOMATIQUE : En chauffant d'abord à la vapeur, puis en utilisant la chaleur par convection pour terminer la cuisson, les produits de pâtisserie obtiennent un intérieur moelleux et un extérieur avec une brillance naturelle, sans devoir les dorer à l'œuf. Utilisez pour les pains, les brioches, les gâteaux et les pâtisseries frais, précuits ou surgelés. Ne faites pas préchauffer.

RÔTISSERIE LENTE : La cuisson lente permet de conserver la tendresse des viandes. Insérez la sonde de température dans les viandes préparées, sélectionnez un réglage de rôtisserie lente et un temps de cuisson, et le four s'occupe du reste.

RÉCHAUFFAGE AUTOMATIQUE : Le réchauffage utilise la vapeur et l'air chaud pour réhydrater doucement l’aliment. Utilisez pour réchauffer tous les aliments que vous auriez réchauffés dans un four, sur une cuisinière ou dans un four à micro-ondes.

SPA : Spa utilise des combinaisons de chaleur à convection et à vapeur douce pour chauffer des serviettes, des enveloppes ou des pierres pour usage lors de massages ou pour la relaxation.

DÉSINFECTION : Désinfection utilise la vapeur pour nettoyer les biberons de bébé et les bocaux, et il est plus rapide et plus sûr que les méthodes conventionnelles.

GARDER AU CHAUD Garder au chaud utilise une combinaison de chaleur par convection et par vapeur pour garder les aliments chauds.